ΜΕΓΑΛΗ ΠΕΤΡΑ

Από κυπελλοειδή προφυλλοξηρικά αμπέλια στην περιοχή Πανοχώρι, παράγεται μία περιορισμένης παραγωγής ξηρή Μαυροδάφνη.

ΑΜΠΕΛΙ

Το Πανοχώρι είναι ένας τόπος άγριας ομορφιάς που βρίσκεται στις απότομες πλαγιές του Αίνου σε υψόμετρο περίπου 700 μέτρων, με ασβεστολιθικό έδαφος.

ΤΡΥΓΟΣ 28 Αυγούστου

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ

Μετά την αποβοστρύγωση και τον εκραγισμό, ο μούστος ζυμώνει σε ανοξείδωτους κάδους και παραμένει με τα στέμφυλα για 14 ημέρες με επαναλαμβανόμενη ανάμιξη. Μετά από ένα μαλακό πάτημα, το κρασί μεταφέρεται σε ανοξείδωτη δεξαμενή που παραμένει για 4 μήνες ως την εμφιάλωση.

ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑ

Βαθύ ρουμπινί χρώμα με μέτριας έντασης μύτη, από την οποία ξεχωρίζουν μαύρα φρούτα, όπως μαύρο κεράσι, μαζί με μπαχαρικά. Το γεμάτο σώμα του δένει με την ισορροπημένη οξύτητά του και δίνουν ένα σαγηνευτικό αποτέλεσμα, σε συνδυασμό με τις βελούδινες τανίνες και τη μεγάλη σε διάρκεια επίγευση.

ΜΕ ΤΙ ΤΑΙΡΙΑΖΕΙ

Αγριογούρουνο με δαμάσκηνα και κάστανα, γαρνιρισμένο από πουρέ γλυκοπατάτας.